Onze zoon van 1,5 krijgt kiesjes en wij hebben een klein slaapprobleempje. Daarom is de site niet echt lekker bijgehouden deze week. Ik maak het mezelf gemakkelijk met onderstaand vega weekmenu.
Maandag
vegetarische Champignonragout met rijst
Toch wel een favoriet in huis. Ook lekker met bladerdeegbakjes. Ik zal kijken of ik deze week het recept kan uitwerken.
Dinsdag
Spaghetti met tomatensaus
Lekker ’s morgens de tomaatjes laten pruttelen in de Slowcooker, eind van de dag een heerlijke, vegetarische saus!
Woensdag
Champignontaart
Tijd voor een experiment. Van de overgeblegen champignonragout ga ik een taart bakken… hoop ik. En anders wordt het nogmaals ragout met rijst. Met een gemiddelde van 3 uur slaap per nacht mét onderbrekingen, moet je het jezelf niet te moeilijk maken.
Donderdag
Gepofte aardappel met sperzieboontjes en vegetarische schnitzel
Niets zo magisch als het poffen van een aardappel. Lekker met een bieslooksausje. Kinderen vinden dit heel erg leuk om te doen.
Vrijdag
Aardappel-preisoep met brood
Een van mijn favoriete recepten als het om soep gaat! Lekker vullend en heel gezond! Met krokante plakjes knoflook ter garnering.
Zaterdag
Aardappel-preisoep met brood
Ja… de zaterdag mag best makkelijk toch?! Misschien voor de kinderen een gebakken eitje erbij, mochten ze de soep niet zo lekker vinden. Ik zet ook wat rauwkost op tafel, zo is er altijd wel iets te knabbelen.
Zondag
Bloemkooltaart
Ottolenghi’s bloemkooltaart, uit dit kookboek… razendpopulair bij iedereen.. ook bij ons! Wat zoete aardappelfrites voor de liefhebber…
En dit is dan ons vega weekmenu. Wat staat er deze week bij jullie op tafel?
