Ik ben gek op soep, mijn man ook. Onze kinderen helaas iets minder, maar soep máken, dat vinden ze wel heel leuk. Vooral onze vegetarische preisoep. Laat ik het zo zeggen, als er maar een staafmixer aan te pas komt haha!
Onderstaand recept komt van mijn schoonvader.
Wat heb je nodig voor de vegetarische preisoep?
- een pan (je meent het)
- een staafmixer (ik heb deze en ik vind hem geweldig. Ik zal er later meer over zeggen. Dit is de eerste die goed door de preisoep komt Hij is vreselijk duur maar echt, elke euro waard)
- een garde
- snijplank
- mes
- vergiet
Ingrediënten:
- 300 gram prei
- 3 grote kruimige aardappels
- 1,5 liter water
- 3 groentebouillontabletten
- 1 eetlepel zaanse mosterd (ja.. deze is echt het lekkerst)*
- 3 eetlepel crème fraîche
Bereidingswijze:
Als je kind al wat ouder is, kan het de prei in ringetjes snijden. Dit werkt met een Kiddiekutter niet zo goed, dus een echt mes is belangrijk.
Doe de preiringen in de vergiet en spoel dit af.
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van ongeveer 1-2 cm
Verhit in de pan wat olijfolie en fruit daarin de prei. Voeg de aardappelblokjes, mosterd en de crème fraîche toe en roer dit door. Voeg het water toe, samen met de bouillonblokjes. Breng het geheel aan de kook en laat dit zo’n 30 minuten pruttelen. Natuurlijk helpt je kind met het afmeten van de mosterd en de crème fraîche en roeren is echt zo’n taak waar kinderen geen genoeg van krijgen.
Nu komt de staafmixer aan de beurt. Laat je kind de soep pureren!
De soep is dan klaar. Gratineren met thijm en/ of bieslook of.. hier favoriet: knoflook in plakjes gesneden en even gefrituurd in de olijfolie. Niet te lang, het moet net een beetje aankleuren.
Eet smakelijk!
*niet elk kind houdt van mosterd, je kan de mosterd ook weglaten. Het is wel esssentieel dat je aan het begin de mosterd toevoegt en niet op het einde.
